Classificazione:
vino spumante bianco brut
Metodo:
Charmat lungo
Varietà:
100% Ribolla Gialla
Sistema di allevamento:
Guyot
Terreno:
calcareo, sciolto, ricco di ossidi di ferro
Epoca di vendemmia:
primi di settembre
Metodo di raccolta:
meccanico
Affinamento:
una frazione del 10% viene fermentata in tonneau di rovere francese, segue la presa di spuma in autoclave con batonnage frequenti e permanenza su lieviti per 6 mesi.
Vino e accostamenti:
delicato “bouquet” floreale e leggere note aromatiche; dal gusto avvolgente, sapido e cremoso, eccellente con crostacei e frutti di mare crudi, primi piatti con verdure e funghi, pesci grigliati.
