Classificazione:

DOC Delle Venezie

Varietà:

100% Pinot Grigio

Sistema di allevamento:

Guyot

Terreno:

calcareo, ciottoloso, ricco di ossidi di ferro

Epoca di vendemmia:

fine agosto, primi di settembre

Metodo di raccolta:

meccanico

Vinificazione e affinamento:

leggera macerazione delle uve a bassa temperatura, spremitura soffice delle uve; fermentazione a temperatura controllata; senza aggiunta di solfiti. Una naturale colorazione ramata, per cui una leggera macerazione consente di ottenere un colore rosa tenue molto caratteristico.

Vino e accostamenti:

le note floreali del Pinot Grigio comprendono principalmente biancospino, ginestra, acacia e pera. Note minerali, smalto e fieno. Sapore secco, gradevolmente citrino, leggermente amarognolo e di struttura ampia. Adatto ad abbinamenti con risotti, crostacei e carni bianche.