Classificazione:
IGT Venezia Giulia
Varietà:
100% Cabernet Sauvignon
Sistema di allevamento:
Guyot
Terreno:
calcareo, ciottoloso, ricco di ossidi di ferro
Epoca di vendemmia:
settembre, ottobre
Metodo di raccolta:
meccanico
Vinificazione:
diraspatura e macerazione per 6-8 giorni a T° di 26°C con “delestage” e rimontaggi
Affinamento:
dopo la fermentazione malolattica il vino è posto in botti di rovere per l’affinamento di 6 mesi e 2 mesi in bottiglia
Vino e accostamenti:
profumo di sottobosco, mora, marasca e ribes; caldo, sapido con elegante fondo di confettura di frutti di bosco e cioccolato, indicato con piatti saporiti a base di carni rosse, selvaggina da piuma e arrosti.
