Classificazione:
DOC Friuli Isonzo
Varietà:
100% Cabernet Franc
Sistema di allevamento:
Guyot
Terreno:
calcareo, ciottoloso, ricco di ossidi di ferro
Epoca di vendemmia:
fine settembre
Metodo di raccolta:
meccanico e manuale
Vinificazione:
diraspatura e macerazione per 6-8 giorni a T° di 26°C con “delestage” e rimontaggi
Affinamento:
dopo la fermentazione malolattica il vino è posto in botti di rovere per l’affinamento di 6 mesi e 2 mesi in bottiglia
Vino e accostamenti:
fragranza di erba tagliata, peperone, lampone maturo, pepe verde e radice di liquirizia, speziato e asciutto, indicato con piatti di carni rosse, arrosti, salumi e formaggi stagionati.
