Classificazione:
DOC Friuli Isonzo
Varietà:
100% Tocai Friulano, ottenuto dalla propagazione delle marze del vigneto storico aziendale
Sistema di allevamento:
Guyot
Terreno:
calcareo, ciottoloso, ricco di ossidi di ferro
Epoca di vendemmia:
seconda decade di settembre
Metodo di raccolta:
manuale
Vinificazione e affinamento:
leggera macerazione delle uve a bassa temperatura, spremitura soffice a polmone delle uve; fermentazione a temperatura controllata. Permanenza fino alla primavera inoltrata sui lieviti di fermentazione con ripetuti “batonnage”
Vino e accostamenti:
colore giallo paglierino intenso, note di pesca bianca, con delicato profumo di mandorla, pera e timo. Classico vino da aperitivo. Si abbina al prosciutto crudo di San Daniele e al salame locale, ma accompagna piacevolmente piatti di pesce, i formaggi freschi e stagionati e il “frico”.
