Classificazione:

DOC Friuli Isonzo

Varietà:

100% Tocai Friulano, ottenuto dalla propagazione delle marze del vigneto storico aziendale

Sistema di allevamento:

Guyot

Terreno:

calcareo, ciottoloso, ricco di ossidi di ferro

Epoca di vendemmia:

seconda decade di settembre

Metodo di raccolta:

manuale

Vinificazione e affinamento:

leggera macerazione delle uve a bassa temperatura, spremitura soffice a polmone delle uve; fermentazione a temperatura controllata. Permanenza fino alla primavera inoltrata sui lieviti di fermentazione con ripetuti “batonnage”

Vino e accostamenti:

colore giallo paglierino intenso, note di pesca bianca, con delicato profumo di mandorla, pera e timo. Classico vino da aperitivo. Si abbina al prosciutto crudo di San Daniele e al salame locale, ma accompagna piacevolmente piatti di pesce, i formaggi freschi e stagionati e il “frico”.