Ribolla Gialla Brut

Classificazione:

vino spumante bianco brut

Metodo:

Charmat lungo

Varietà:

100% Ribolla Gialla

Sistema di allevamento:

Guyot

Terreno:

calcareo, sciolto, ricco di ossidi di ferro

Epoca di vendemmia:

primi di settembre

Metodo di raccolta:

manuale

Affinamento:

una frazione del 10% viene fermentata in tonneau di rovere francese, segue la presa di spuma in autoclave con batonage frequenti e permanenza su lieviti per 6 mesi.

Vino e accostamenti:

delicato “bouquet” floreale e leggere note aromatiche; dal gusto avvolgente, sapido e cremoso, eccellente con crostacei e frutti di mare crudi, primi piatti con verdure e funghi, pesci grigliati.