Malvasia Istriana

Classificazione:

IGT Venezia Giulia

Varietà:

100% Malvasia Istriana

Sistema di allevamento:

Guyot

Terreno:

calcareo, ciottoloso, ricco di ossidi di ferro

Epoca di vendemmia:

inizio settembre

Metodo di raccolta:

meccanica

Vinificazione:

macerazione pellicolare, fermentazione per 10-12 giorni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 18°C

Affinamento:

inox 6 mesi con “battonage”

Vino e accostamenti:

al naso un note di albicocca e pesca accompagnate da una gradevole fragranza di erbe aromatiche, da gustare con antipasti, risotti di pesce, crostacei e pesci “nobili”.