Chardonnay

Classificazione:

DOC FRIULI ISONZO

Varietà:

100% Chardonnay

Sistema di allevamento:

Guyot

Terreno:

calcareo, ciottoloso, ricco di ossidi di ferro

Epoca di vendemmia:

agosto, settembre

Metodo di raccolta:

meccanica e manuale

Vinificazione:

macerazione pellicolare, fermentazione per 10-12 giorni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 18°C

Affinamento:

inox 6 mesi con “battonage”

Vino e accostamenti:

profumo esotico, semiaromatico crostacei e frutti di mare crudi, primi piatti con funghi e tartufi, pesci grassi, bolliti di carne.