Cabernet Sauvignon

Classificazione:

IGT Venezia Giulia

Varietà:

100% Cabernet Sauvignon

Sistema di allevamento:

Guyot

Terreno:

calcareo, ciottoloso, ricco di ossidi di ferro

Epoca di vendemmia:

settembre, ottobre

Metodo di raccolta:

meccanica

Vinificazione:

diraspatura e macerazione per 6-8 giorni a Temperatura di 26°C con “delestage” e rimontaggi

Affinamento:

dopo la fermentazione malolattica il vino è posto in botti di rovere per l’affinamento di 6 mesi e 2 mesi in bottiglia

Vino e accostamenti:

profumo di sottobosco, mora, marasca e ribes; caldo, sapido con elegante fondo di confettura di frutti di bosco e cioccolato, indicato con piatti saporiti a base di carni rosse, selvaggina da piuma e arrosti.