Cabernet Franc

Classificazione:

DOC Friuli Isonzo

Varietà:

100% Cabernet Franc

Sistema di allevamento:

Guyot

Terreno:

calcareo, ciottoloso, ricco di ossidi di ferro

Epoca di vendemmia:

fine settembre

Metodo di raccolta:

meccanica e manuale

Vinificazione:

diraspatura e macerazione per 6-8 giorni a Temperatura di 26°C con “delestage” e rimontaggi

Affinamento:

dopo la fermentazione malolattica il vino è posto in botti di rovere per l’affinamento di 6 mesi e 2 mesi in bottiglia

Vino e accostamenti:

fragranza di erba tagliata, peperone, lampone maturo, pepe verde e radice di liquirizia, speziato e asciutto, indicato con piatti di carni rosse, arrosti, salumi e formaggi stagionati.